mars 2014 archive

Soufflés de lentilles au thym frais, parmesan et piment d’Espelette

Vous pouvez retrouver les bonnes lentilles vertes du Puy utilisées pour cette recette sur le site internet !

soufflés-final soufflés_purée

 

Pour 4 petits soufflés:

  • 200 g de lentilles vertes du Puy
  • 2 bonnes cs de crème fraiche épaisse
  • 2 cs de parmesan râpé
  • 4 oeufs
  • 3 échalotes
  • 1 cs rase de feuilles de thym
  • 1 bonne cc de piment d’Espelette
  • un peu de beurre

Tailler finement les échalotes et les faire suer dans une casserole avec du beurre. Ajouter les lentilles et 80 cl d’eau et laisser cuire à petits bouillons pendant 30 minutes.

A la fin de la cuisson, mixer les lentilles.

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Ajouter les jaunes d’œufs, le parmesan, la crème fraîche, le thym et le piment d’Espelette à la purée de lentilles. Monter les blancs d’oeufs en neige ferme, et les ajouter délicatement à la préparation précédente, sans les casser. Saler et poivrer.

Beurrer les moules et y verser la préparation. Mettre au four pendant 20 minutes, les petits soufflés vont gonfler.

Rendez-vous sur Hellocoton !