octobre 2014 archive

Petits pains sucrés façon Eric Kayser, aux griottes séchées et abricots secs

Il y a quelques semaines j’ai été contactée par Keimling pour me proposer de découvrir leurs produits. Je vous invite vivement à aller sur leur site http://www.keimling.fr/ et découvrir tous leurs produits permettant une alimentation saine, dont des fruits secs de bonne qualité.

J’ai alors élaboré une recette de petits pains sucrés avec leurs griottes et abricots secs!

IMG_5394 Pour 6 petits pains:

Dans la cuve d’un robot (ou dans un saladier si vous n’en possédez pas), versez la farine, l’eau, le levain, la levure, l’huile, le sucre et le sel.

Pétrissez pendant 4 minutes à vitesse lente puis 8 minutes à vitesse rapide. Ajoutez les graines des gousses de vanille, fendues et grattées, les griottes et les dés d’abricots en fin de pétrissage.

Formez une boule, placez-la dans un saladier légèrement huilé et couvrez d’un linge humide.

Laissez pousser pendant 1h10.

Déposez le pâton sur un plan de travail fariné. Divisez-le en 6 morceaux de taille égale. Façonnez les en boules, couvrez à nouveau d’un linge humide et laissez pousser 1h20 minutes.

Préchauffez le four à 200°C, et placer une plaque en position basse du four.

Vous pouvez badigeonner les petits pains d’un mélange jaune d’oeuf/lait pour qu’ils dorent. Au moment d’enfourner, verser 5 cL d’eau sur la plaque chaude en bas du four.

Laissez cuire 15 minutes.

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Sandwich automnal au potiron, canard et bleu

C’est l’arrivée des potirons sur les étals de marché et l’occasion de se préparer un bon casse-croute!

sandwich Pour 1 sandwich:

  • Environ 22 cms de pain rustique
  • quelques tranches de potiron de 8 mm d’épaisseur environ
  • un morceau de 60g de magret de canard environ
  • 2 échalotes
  • 40g de bleu d’Auvergne
  • 4 cs de bouillon de volaille

Faire cuire les tranches de potiron dans une poêle huilée jusqu’à ce qu’elle soient bien colorées et fondantes.

Tailler finement 2 échalotes et les faire fondre dans une casserole avec du beurre.

Dans une autre poêle, faire cuire le magret de canard, 10 minutes sur une face et 1 minute sur l’autre. L’assaisonner. Ensuite, ôter le magret de la poêle et y verser le bouillon de volaille pour dissoudre les sucs. Laisser réduire jusqu’à obtenir un jus plus épais et sortir du feu.

Tailler le bleu d’Auvergne en fines lamelles.

Préparer le sandwich en plaçant dans le pain tranché dans la longueur les échalotes, les tranches de potiron, les tranches de magret, le fromage et le jus.

Bon appétit!

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