Brioche des rois aux pralines roses

IMG_5671_essai Pour cette recette de brioche des rois, je me suis inspirée de la recette de Papilles & Pupilles.

Ingrédients:

  • 280 g de farine T55 (si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser de la T45)
  • 10 g de levure fraîche de boulanger
  • 80 ml de lait tiède
  • 1 oeuf
  • 6 cs de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
  • 1/2 cuiller à café de sel
  • 2 cs de fleur d’oranger
  • 2 cs de sirop de rose
  • 70 g de beurre mou coupé en dés
  • pralines roses pour la décoration
  • 1 fève

La veille:

Émietter la levure de boulanger dans le lait tiède et laissez reposer une dizaine de minutes.

Mélanger la farine, la levure de boulanger dans le lait, l’oeuf, les sucres, le sel, les parfums dans la cuve d’un robot ou dans un saladier à la main. La pâte doit être souple et élastique. Ajouter ensuite le beurre ramolli, bien mélanger pour bien l’incorporer.

Réserver le paton dans un saladier et laisser reposer une heure à température ambiante. Placer ensuite la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain:

Sortir le pâton du réfrigérateur, le pétrir de façon à chasser les bulles d’air, l’aplatir sur le plan de travail et former une couronne en formant un trou au milieu du pâton et en l’étirant.

Laisser lever pendant 2H sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner de lait puis parsemer de pralines concassées.

Enfourner dans un four non préchauffé à 150°C. Laisser cuire pendant 25 minutes.

Bonne dégustation!

 

 

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5 Comments on Brioche des rois aux pralines roses

  1. BoopCook
    janvier 22, 2015 at 8:09 (2 années ago)

    elle a l’air divine !

    Répondre
  2. qezine
    janvier 22, 2015 at 8:12 (2 années ago)

    Mmmh elle est très sympa cette brioche !

    Répondre

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