Biscuits de Pâques au chocolat blanc

biscuits blanc

Pour 8 biscuits (selon la recette des sablés de Phillipe Conticini):

  • 1 tablette de chocolat blanc
  • des colorants liposolubles
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 65g de sucre blanc
  • 80g de beurre
  • 2/3 d’un sachet de levure
  • 130g de farine

Pour cette recette, j’ai utilisé le kit Cookie Easter de Silikomart.

Préparation des sablés:

Mélanger, à la main ou au robot, la farine, la levure et le beurre ramolli jusqu’à ce que le mélange devienne sablé.

Ajouter ensuite les jaunes et le sucre jusqu’à ce que la pate forme une boule. La réserver 30 minutes au réfrigérateur, enveloppée dans du papier film.

Préchauffer le four à 175°C.

L’étaler ensuite au rouleau puis utiliser l’emporte pièce pour former des disques.

Mettre au four pendant 12 minutes (environ selon votre four). Il est normal que les sablés soient mous à la sortie du four, ils durcissent en refroidissant.

Préparation du disque de chocolat:

Faire fondre un peu de chocolat au bain-marie. Le colorer avec différentes couleurs, puis en badigeonner le moule grâce à un pinceau pour former les différents dessins. Faire prendre au réfrigérateur. Une fois les parties colorées prises, faire fondre le reste de chocolat et le verser par dessus.

Laisser refroidir ensuite de nouveau au réfrigérateur.

Pour assembler les sablés, déposer une noix de chocolat chaud sur chaque sablé puis déposer le disque de chocolat par dessus.

Voici aussi ce que vous pouvez réaliser avec des moules mini tablettes:

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Tarte épinard, brousse de brebis, jambon cru et pignons

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Ingrédients:

  • 600g de farine
  • 300g de beurre
  • 1 cc de sel
  • 16 cL de lait tiède
  • 500g d’épinards
  • 120g de brousse de brebis
  • 2 cs de crème fraîche épaisse
  • 2 cs de parmesan
  • 100g de jambon cru
  • 1 petite poignée de pignons de pin

Préparation de la pâte sablée:

Mélanger la farine et le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux, puis ajouter le lait tiède. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Diviser la pâte en deux boules et réserver au frais.

Préparation de la tarte:

Préchauffer le four à 180°C.

Hacher finement les épinards et les faire revenir dans une poêle avec 2 cs d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils réduisent.

Les mélanger ensuite avec le jambon cru coupé en petits morceaux, la brousse de brebis, le parmesan, la crème fraîche, et les pignons de pin. Saler et poivrer.

Etaler une des deux boules de pâte, et garnir un moule à tarte pour former le fond de pate.

Disposer la farce sur le fond de tarte.

Etaler la deuxième boule de pâte et découper des bandes de pâtes qu’il faut disposer sur la tarte en formant des croisillons. Vous pouvez également détailler des feuilles et les disposer tout autour de la tarte!

Faire cuire une quarantaine de minutes.

 

tarte épinard

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Naked cake fleur d’oranger & bigarreaux confits

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Pour les 4 biscuits de 20 cms (selon la recette de Linda Lomelino, à retrouver également chez Valérie de I love cakes):

  • 1 barquette de bigarreaux confits vahiné
  • 130g de beurre
  • 310g de sucre en poudre
  • 350g de farine T55
  • 2 cc de levure chimique
  • 325 mL de lait
  • 80g de blancs d’oeuf
  • 1 cs de fleur d’oranger

Pour la crème au beurre à la meringue suisse, selon la recette de Valérie:

  • 5 blancs d’œuf (150 g de blancs)
  • 160 g de sucre en poudre
  • 285 g de beurre à température ambiante, coupé en petits dés
  • 2 cc de sirop de cerise

Préparation des biscuits:

Beurrer et fariner 1 moule rond de 20 cm de diamètre. Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter le beurre, la vanille et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume. Ajouter le lait puis les ingrédients secs. Bien racler les bords du bol puis incorporer les blancs d’œuf et mélanger 2 minutes.

Verser 1/4 de la pâte dans le moule, parsemer de bigarreaux, et enfourner pour 25 minutes à 180°C.

Laissez ensuite refroidir 10 minutes puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.

Recommencer l’opération pour les 3 autres gâteaux.

Préparation du glaçage:

Sortir le beurre du frigo plusieurs heures à l’avance et le couper en morceaux.

Dans un saladier en inox (ou autre récipient résistant à la chaleur), mélanger les blancs d’œufs et le sucre. Placer au dessus d’un bain-marie et fouetter sans s’arrêter jusqu’à ce que le sucre soit dissout et que la préparation soit chaude au toucher.

Verser la préparation dans le bol de votre robot et fouetter à grande vitesse jusqu’à ce qu’elle refroidisse. Il faut que la meringue soit bien ferme et brillante.

Incorporer ensuite le beurre à vitesse moyenne, un morceau à la fois, puis le sirop de cerise. Pour que le glaçage soit réussi, la meringue suisse et le beurre doivent être tous les deux à la même température. A ce stade, la crème va passe par plusieurs étapes, elle peut être liquide, puis sembler granuleuse, mais continuer à fouetter, jusqu’à ce que tout se mélange.

Montage du gâteau:

Egaliser la surface des gâteaux à l’aide d’un couteau à scie.

Entre 2 gâteaux, étaler une couche de crème au beurre à l’aide d’une spatule plate. Lisser également les bords.

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Rillettes sardine, tomates séchées et amandes

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Pour 4 personnes:

  • 1 boîte de sardines à l’huile
  • 3 tomates séchées à l’huile
  • 50g de ricotta
  • 2 cs d’amandes effilées

Mixez ensemble tous les ingrédients sauf les amandes effilées, que vous ajoutez par la suite. Poivrez. Bon appétit!

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Biscuits au sucre Muscovado et au chocolat caramel

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Pour 8 biscuits (selon la recette des sablés de Phillipe Conticini):

  • 1 tablette de chocolat caramel Nestlé
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 65g de sucre Muscovado
  • 80g de beurre
  • 2/3 d’un sachet de levure
  • 130g de farine

Pour cette recette, j’ai utilisé le kit Cookie Easter de Silikomart, que vous pouvez remporter sur ma page facebook!

Préparation des sablés:

Mélanger, à la main ou au robot, la farine, la levure et le beurre ramolli jusqu’à ce que le mélange devienne sablé.

Ajouter ensuite les jaunes et le sucre jusqu’à ce que la pate forme une boule. La réserver 30 minutes au réfrigérateur, enveloppée dans du papier film.

Préchauffer le four à 175°C.

L’étaler ensuite au rouleau puis utiliser l’emporte pièce pour former des disques.

Mettre au four pendant 12 minutes (environ selon votre four). Il est normal que les sablés soient mous à la sortie du four, ils durcissent en refroidissant.

Préparation du disque de chocolat:

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis en badigeonner le moule grâce à un pinceau.

Laisser refroidir ensuite au réfrigérateur.

Pour assembler les sablés, déposer une noix de chocolat chaud sur chaque sablé puis déposer le disque de chocolat par dessus.

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