Panna cotta vanille, ganache chocolat au lait et coulis banane litchi

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Pour 6 personnes:

Pour la panna cotta:

  • 50 cL de crème fraiche liquide
  • 50g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille

Pour la ganache au chocolat au lait:

  • 150g de chocolat au lait
  • 130 mL de crème fraiche liquide

Pour le coulis de banane:

  • 2 bananes
  • 6/8 litchi
  • 100g de sucre en poudre
  • 3 cs de jus de citron
  • 2 cs d’eau

Préparation de la panna cotta:

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau.

Chauffer la crème avec le sucre et la vanille jusqu’à ébullition.

Retirer du feu et ajouter la gélatine, et bien remuer.

Verser dans des ramequins et faire prendre au réfrigérateur pendant quelques heures.

Préparation de la ganache montée:

Faire chauffer la crème dans une casserole jusqu’à ébullition.

La verser sur le chocolat et bien remuer pour homogénéiser.

Filmer au contact et laisser au frais pendant quelques heures.

Une fois la ganache bien refroidie, la monter en chantilly. La réserver dans une poche à douille.

Préparation du coulis de banane/litchi:

Couper les bananes et les litchi en morceaux et les faire cuire doucement dans une casserole avec le jus de citron et l’eau. Mixer et laisser refroidir.

Pour dresser, disposer la ganache sur les panna cotta, puis le coulis de banane/litchi.

 

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