Tatin artichaut et échalote au caramel de romarin

tatin_artichaut Pour une grande tarte tatin:

  • 1 pâte brisée
  • une dizaine d’artichauts
  • une dizaine d’échalotes
  • 4 cs de sucre blans
  • 2 cs de balsamique blanc
  • 15 cl d’eau
  • 3 brins de romarin

Cuisson des artichauts:

Faire chauffer un grand volume d’eau salée et y plonger les artichauts. Il faut qu’ils soient bien immergés (pour cela, vous pouvez placer une assiette sur les artichauts par exemple).

Lorsque l’eau commence à bouillir, laisser cuire 25 minutes environ.

Egoutter ensuite les artichauts et réserver.

Préparation du caramel au romarin:

Dans une petite casserole, faire chauffer l’eau avec le romarin, le sucre et le balsamique. Avant que le caramel ne commence à colorer, ôter les brins de romarin. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le caramel ait une belle couleur de caramel.

Verser ensuite le caramel dans le fond d’un moule à tarte.

Préparation de la tarte:

Préchauffer le four à 180°C.

Récupérer les fonds des artichauts et les couper en 2.

Sur le caramel déposé au fond du moule à tarte, déposer les moitiés d’artichaut alternées avec des échalotes. Bien saler et poivrer.

Faire cuire au four pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Bon appétit!

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1 Comment on Tatin artichaut et échalote au caramel de romarin

  1. LadyMilonguera
    mai 29, 2014 at 10:12 (3 années ago)

    Quelle jolie idée cette tatin… original, ça me plait beaucoup.

    Répondre

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