Verrines framboise-menthe aux biscuits roses

IMG_5832 copy Pour 6 verrines:

  • 25 cl de crème fleurette
  • 500g de framboises
  • une dizaine de biscuits roses
  • du sucre blanc (75g + 30g)
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cc de fleur d’oranger
  • quelque feuilles de menthe

Préparation de la crème:

Faire chauffer à feu doux la crème avec les feuilles de menthe pendant une dizaine de minutes. Eteindre le feu, retirer les feuilles de menthe et laisser refroidir. Ajouter 30g sucre. Une fois la crème bien froide, la monter en chantilly.

Préparation du coulis de framboises:

Dans une casserole, faire chauffer les framboises avec 75g de sucre à feu doux pendant une dizaine de minutes. Mixer et passer au chinois pour ôter les petits grains.

Préparation du sirop d’imbibage:

Mélanger 10cl de coulis de framboise, 20cl d’eau, le sucre vanillé et la fleur d’oranger.

Montage des verrines:

Commencer par placer un demi biscuit trempé dans le sirop d’imbibage au fond de chaque verrine. Verser ensuite une bonne cuillère à soupe de crème à la menthe, une cuillère à soupe de coulis, puis continuer d’alterner les couches.

 

 

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