Dans une poêle antiadhésive chauffée à feu moyen, faire rôtir le quinoa en remuant fréquemment pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa commence à éclater. Ajouter le bouillon de légumes, l’ail et le thym. Mélanger et amener à ébullition. Une fois à ébullition, réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon ait été absorbé. Mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger pendant ce temps avec l’huile, les poivrons, les carottes et les courgettes, le zeste de citron et le poivre. Placer sur une grille huilée et griller les aliments à feu moyen -élevé en les retournant de temps en temps pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés, tendres et croustillants. Retirer du gril, déposer sur une planche à découper et couper en petits morceaux. Remettre dans le bol.
Faire gonfler le quinoa avec une fourchette et combiner aux légumes grillés. Ajouter le basilic, le vinaigre et le jus de citron et bien mélanger.
Trucs :
Vous pouvez servir cette salade encore chaude ou la couvrir pour la conserver jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, et la déguster froide.
Ajouter une touche de protéines avec une conserve de haricots rouges ou de pois chiches à teneur réduite en sodium (égouttés et rincés, bien sûr !).
Les restes de salade de quinoa font un excellent lunch prêt en un tournemain.
Conseils pour la cuisson du quinoa
Pour préparer le quinoa, il faut compter deux parts d’eau pour une part de quinoa. Rincer les graines sous l’eau courante en les frottant entre les mains dans un bol. Cette étape est recommandée même si l’emballage indique que le quinoa a déjà été lavé. Égoutter.
Préparation sur la cuisinière : Mettre l’eau et le quinoa dans une casserole, couvrir et amener à ébullition. Cuire à feu mi-doux de 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Les graines de quinoa seront translucides et leur texture demeurera légèrement croquante.
Préparation au four à micro-ondes : Mettre l’eau et le quinoa dans un bol allant au four à micro-ondes, couvrir, mais non hermétiquement. Cuire à intensité élevée pendant huit minutes. Brasser et laisser reposer durant 10 minutes. Poursuivre la cuisson au four à micro-ondes durant deux minutes, puis brasser de nouveau. Laisser reposer une minute avant de servir.
