J’ai déjà partagé mon amour pour le bifteck donc c’est pourquoi je l’utilise généralement, mais la viande est excellente sur d’autres coupes.. Parmi nos préférées, citons le filet mignon, l’épaule de porc et le ribs. Les marinades sont excellentes car, vous pouvez les préparer à la dernière minute. La saveur intense infuse rapidement la viande. C’est un peu ma version steak du poulet Taco et vous pouvez l’utiliser de nombreuses façons similaires. Nous l’aimons avec des haricots noirs et du riz au citron vert, ou tranché finement dans des tacos ou sur une salade.
Ruban à steak au chili limite
Ingrédients :
- 1 cuillère à café de poudre de chili ;
- 1 cuillère à café d’ail déshydraté ;
- ½ cuillère à café de cumin ;
- ½ cuillère à café de coriandre ;
- ½ cuillère à café d’origan ;
- ½ cuillère à café de poivre de Cayenne ;
- 1 cuillère à café de sel ;
- ¼ cuillère à café de poivre noir ;
- 1 jus de citron vert ;
- 250 ml d’huile d’olive extra vierge ;
- 500 g de bifteck, ou autre.
Instructions :
- mettre le jus de citron vert dans un petit bol ;
- ajouter l’huile et les épices et remuer ;
- placer le steak dans un plat peu profond et verser le mélange d’épices sur le dessus. C’est le moment de devenir ami avec ce morceau de bœuf. Utilisez vos mains pour le masser à l’intérieur. Croyez-moi, vos mains fonctionnent beaucoup mieux que de le faire glisser dans un sac zip. N’ayez pas peur ! ;
- laissez-le reposer pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, vous pouvez préchauffer votre gril, préparer des accompagnements, mettre la table, vous vernir les ongles, vous lancer dans un dessert, peu importe.
Déposer la viande sur un gril chaud (le barbecue est le mieux, mais une poêle à griller intérieure ou un gril à griller fonctionnera très bien aussi). Si vous utilisez une bavette, cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes de chaque côté. Quand le steak est cuit, retirez-le du gril et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le couper. Sinon, tous les jus s’écouleront et vous serez coincé avec un steak sec. Et qui veut manger un steak sec ? Tranchez-le en lanières dans le sens contraire du grain. Ceci est excellent avec un accompagnement de haricots noirs et une salade rapide, ou avec du riz ou dans des tacos mous ou une salade.
